Загадка: Чёрный, но не Пуэр

Хунаньский чёрный чай – кирпичный чай И Ян Фу.

Чёрный чай – известная разновидность особого типа китайских чаёв. С начала нового Китая существует 6 фабрик по производству чёрного чая, которые были назначены правительством для гарантии поставок чая малым народностям, поэтому чёрный чай называется также Бяосяо (Чай для продажи в приграничные области). Провинция Хунань – самый крупный поставщик кирпичного чёрного чая. Во времена поздней Юань и ранней Мин на 23 году Ваньли (1573-1619) чёрный чай, сделанный в Хунани, стал императорским податным чаем.

Так как Пуэр становится всё более популярным в наше время, Хунаньский чай И Ян Фу также становится более востребованным. Основу химического состава черного чая составляют полисахаридные соединения. Эти соединения в медицинских кругах признаются эффективным средством для регулирования метаболизма сахара (поэтому черный чай является прекрасным средством для лечения и профилактики диабета), понижения уровня жиров в крови и понижения кровяного давления, а также для предотвращения образования тромбов и повышения иммунитета организма.

Кирпичный чай И Ян Фу в бамбуковой оболочке в зависимости от веса и формы может называться Байлян Ча (упаковка по 5кг) или Цянлян Ча (упаковка по 50 кг).

Кирпичный чай Фу обладает собственной уникальной технологией и вкусовыми особенностями, которые во многом обусловлены наличием в чае гриба Eurotium Cristatium, который обильно произрастает на сырых чайных листьях. Eurotium Cristatium выглядит как золотые точки снаружи и внутри кирпича, и он в значительной мере увеличивает оздоровительный эффект черного кирпичного чая. Этот гриб не может существовать без чайных листьев, но размножаясь на листьях он увеличивает цену чая вдвое. Знатоки называют эти золотые точки «золотыми цветами».

После ферментации содержание кофеина в чае сокращается до 0.7%.

Как появился Хунаньский чёрный чай?

Родина красного чая, который распространяли по всему Китаю – Аньхуа, Иян, Хунань.

Однако в 1524, в третий год Императора Цзяцзина династии Мин императорский цензор Чэн Цзян подал доклад Императору, в котором заявил: «Продаваемый ныне чай плохого качества, поэтому мы просим чёрного чая, из которого половина будет отходить двору, и ее мы будем обменивать на лошадей, а половина будет для внутренней торговли». Это является первым в истории документальным упоминанием черного чая. Мин Вэн в своем «Ши хуа чжи», написанном в тринадцатый год правления императора Шэньцзуна под девизом Ваньли (1585 г.), пишет: «Второй по качеству чай для обмена на лошадей производится в Баонине и Ханьчжуне, однако чай также очень дешев в Хунани, поэтому купцы торгуют им контрабандой». Это означает, что в то время поставки чая через провинцию Сычуань были запрещены. Из этого также можно сделать вывод, что черный чай существовал уже в конце 16 столетия и был очень популярен во времена Ваньли династии Мин. Тогда хунаньский черный чай был признан «официальным чаем для поставок в северо-западные области».

Цянь Лянь ча.

Цянь Лянь ча, производимый в Аньхуа также известен как чай Хуацзюань (цветочные спирали). Исторически это загадочный вид чая, который эксклюзивно производился семьей Лю, жившей в Аньхуа. В 1952 компания Hunan Baishaxi Tea Plant начала собственное эксклюзивное производство этого чая. В основном производимый чай продавался в провинции Шаньси, Нинся и Шэньси.

Хунаньский черный чай производится полностью вручную, что требует высокого уровня мастерства и является трудоемким и малоэффективным способом производства. После 1958 года компания Байшаси  начала машинное производство Цянь Лянь Ча, и появилась опасность того, что традиция ручного изготовления Цянь Лянь ча будет утрачена.

Однако в 1983 году компания Байшаси организовала исследования, во главе которых были несколько старых специалистов по ручному изготовлению чая, которые восстановили технологию и обучили ей молодых рабочих. С начала лета до конца осени эта производственная группа произвела более 300 Цянь Лянь ча. Часть партии этого года сейчас находится в различных музеях Китая, часть отправилась на Тайвань и в Гонконг, часть находится у частных коллекционеров и любителей чая.

В 1997 году компания Байшаси восстановила традиционное производство черного чая, чтобы удовлетворить потребности рынка и сохранить культурное наследие региона. Таким образом, Цянь Лянь Ча вернул себе былое величие.

Благодаря высококачественному сырью и простой технологии обработки Цянь Лянь Ча обладает большой ценностью. Катехины и антиоксиданты, содержащиеся в Цянь Лянь Ча, оказывают сильное оздоровительное воздействие на организм. Цянь Лянь Ча обладает сильным и глубоким вкусом, поднимает настроение, улучшает кровообращение, помогает пищеварению, лечит желудочные боли и предотвращает диарею. Также Цянь Лянь Ча помогает контролировать массу тела

Фу Чжуань Ча - волшебный чай Великого шелкового пути, чай малых народностей Китая.

Производство Фу Чжуань Ча, согласно «Истории чайных установлений династии Мин», началось в первой половине XVI века, уже в третий год под девизом правления Цзяцзи (1524 г.). Фу Чжуань Ча был официальным чаем для поставок на северо-запад малым народностям и очень скоро стал предметом первой необходимости для этих народностей. До сих пор бытует выражение «Человек может три дня прожить без пищи, но не может ни дня прожить без чашки чая»,

Будучи полностью ферментированным чаем, Фу Чжуань Ча является самым сложным среди черных чаев, и его производственный цикл является также самым длительным. Фу Чжуань Ча - кирпичный чай c темным глянцевым листом. На листьях размножается гриб Aspergillius Cristatus, который также называют «золотыми цветами». Настой чая насыщенного красного цвета с выразительным вкусом и долгим запоминающимся ароматом.

В чае Фу Чжуань Ча воплотилось несколько сотен лет опыта традиционного чайного производства. Научные исследования и клинические эксперименты в Китае и за рубежом доказали: чай Фу Чжуань Ча содержит множество видов аминокислот, витаминов и других элементов, необходимых человеческому организму. Его регулярное употребление может подавлять канцерогенные вещества в организме. Энзимы, содержащиеся в чае, расщепляют жиры, помогают пищеварению и понижают уровень жиров и холестерина в организме.