Воздействие чая на организм человека.

Великий врач династии Хань (206 г. до н.э. – 220 г. н.э.) Хуа То в трактате «О пище» утверждал, что если пить чай постоянно, он не только утоляет жажду и питает, но и устраняет болезни, проясняет глаза, способствует развитию ума, снимает усталость, убирает жир, и поэтому человек даже одного дня не должен оставаться без чая.

На протяжении многих сотен лет люди наслаждались вкусом и благотворным влиянием чая. С развитием научно-технического прогресса и особенно современной медицины, мы смогли получить научные доказательства его эффективности. По современным научным данным, фармакологические свойства чая объясняются огромным спектром входящих в его состав веществ.

Основной состав чая включает около 500 веществ и микроэлементов. Кроме того, химический состав непостоянен в свежем и несвежем, обработанном и необработанном чае.

Конечно, при заварке не весь состав переходит в настой, а только его растворимая часть. Следует обратить внимание, что со временем процент веществ, выходящих в настой, падает. Поэтому старые и некачественные чаи в значительно меньшей мере обладают целебными свойствами.

Группы веществ, придающих чаю лечебные свойства

Танины (дубильные вещества).
Чайный лист как раз и привлёк внимание учёных кругов многофункциональным воздействием танина. Танин несёт особенно большое количество лекарственного воздействия. Он является основой всех находящихся в чайном растворе веществ. Кофеин в соединении с танинами (теин), а также теакахеины оказывают капилляроукрепляющее и гипотензивное действие, стабилизируют коллаген сосудистых стенок, способствуют лучшей активности витамина С. Благодаря танину, чай для человека является основным поставщиком витамина Р.

Алкалоиды.
Главным чайным алкалоидом является кофеин, однако в чае он соединен с танином и образует теин, который действует более мягко на центральную нервную систему, стимулируя умственную деятельность и обостряя процесс мышления. Теин ускоряет метаболизм, способствует укреплению сухожилий, костей, образованию крови, поддерживает функцию щитовидной железы. Он не накапливается в организме, что снижает риск отравления кофеином при частом употреблении чая.

Кроме теина чай содержит незначительные количества других алкалоидов, например, теобромин и теофиллин, которые обладают сосудорасширяющим и мочегонным действием. Однако, кроме полезных алкалоидов, чай содержит вредный алкалоид гуанин, который может выйти в настой при длительном подогревании заваренного чая.

Белки и аминокислоты.

В наибольшей степени ими богаты зеленые чаи. По содержанию и качеству они не уступают белкам бобовых культур. В чае обнаружено около 17 аминокислот, среди них глютаминовая, которая необходима для жизнедеятельности человеческого организма и способствует восстановлению нервной системы после напряженной работы.

Витамины.
В чае в тех или иных количествах присутствуют практически все основные витамины. Самый основной витамин чая – Р, который способствует накоплению и удержанию в организме витамина С. Содержание витамина А в чае высоко, приблизительно столько же его содержится в ананасе и моркови. Витамина С в свежем чайном листе содержится больше, чем в свежевыжатом соке лимона или апельсина. Естественно, при обработке чая часть витамина теряется, но остается на нужном для человека уровне. Широко представлена группа витамина В (В1, В2, В15, РР). Витамин В полностью растворяется в чайном растворе и в процессе чаепития полностью усваивается.
Все вышеперечисленные вещества влияют на организм человека в совокупности.

Аспекты воздействия чая.

Обладает сильным мочегонным действием, удаляет поверхностные опухоли (ушибы), выводит яды, снимает алкогольную интоксикацию.
Способствует выделению желудочного сока, улучшает аппетит и пищеварение, регулирует метаболизм жиров и при этом не имеет побочных эффектов. Благодаря пектинам, оказывает успокаивающее и обволакивающее действие на слизистую желудка (это особенно характерно для черного чая Пу Эр).
Устраняет сонливость, снимает усталость.
Способствует укреплению сухожилий и костей, кроветворению, поддерживает функцию щитовидной железы; особенно хороший эффект оказывает на старых и пожилых людей.
Улучшает зрение. По данным китайских ученых, заболевание катарактой у людей, не пьющих чай, встречается в два раза чаще, чем у пьющих чай регулярно.
Предотвращает привыкание к алкоголю.
Укрепляет зубы и десны, освежает рот. Фтористые соединения, имеющиеся в чае, способствуют укреплению и профилактике болезней зубов. Благодаря теину происходит очищение полости рта от жировых веществ. Присутствующие в чае в большом количестве ароматические соединения уничтожают дурной запах.
Воздействие чая на ворсистые стенки кровеносных сосудов наиболее сильное. Например, согласно исследованиям Института Традиционной Китайской Медицины и Фармакологии Провинции Фуцзянь, употребление фуцзяньского улуна помогает уменьшить вязкость крови, повышает ее подвижность и улучшает микроциркуляцию. Таким образом, он способствует лечению и предотвращает сердечно-сосудистые и церебрально-сосудистые заболевания, такие, как коронарная болезнь сердца, церебральный атеросклероз, гиперлипидемия, инфаркты миокарда, тромбоз артерий и апоплексия головного мозга.
Чай обладает дезинфекционными свойствами, благодаря наличию большого количества бактерицидных веществ. Особенно ярко это свойство проявляется у зеленых и улунских чаев.
Зеленый чай восстанавливает функции щитовидной железы и помогает организму противостоять радиоактивному излучению. Восстанавливает кроветворную деятельность организма, повышает иммунитет. Помогает организму противостоять раковым клеткам и радиации, способствует выведению стронция из костей. По данным японских ученых, во время ядерного взрыва меньше других подверглись действию радиации те, кто в течение долгого времени пили зеленый чай. Поэтому он был назван напитком атомного века.
Способствует снижению веса, особенно улунские чаи и Пу Эр. Содержащиеся в чае теин, витамины и другие микроэлементы способствуют расщеплению жиров, метаболизму, понижению уровня холестерина и выводу шлаков. Так, например, в провинции Жэньцзян эксперименты и исследования по артериальному склерозу показали, что зеленый чай снижает не только интенсивность склеротических процессов в артериях, но и препятствует накоплению жиров в крови и печени. Результаты исследований японского института Цихой свидетельствуют, что улунский чай действительно уменьшает содержание жировых кислот в крови и понижает давление, препятствует возникновению коронарной болезни сердца, является мощным средством для похудания. Согласно свидетельствам французских ученых, постоянное питье чая Пу Эр делает человека более худым и красивым.
Чай влияет на долголетие. По данным Института Традиционной Китайской Медицины и Фармакологии Провинции Фуцзянь, употребление фуцзяньского улуна оказывает сильное омолаживающее воздействие, близкое витамину Е. Чай препятствует возникновению хронических заболеваний, а также дает возможность лучше усваивать полученные из пищи питательные вещества. Кроме того, в чае содержится много необходимых (особенно пожилому человеку) микроэлементов, минеральных составляющих которых в обычной пище очень мало, например медь, железо, марганец, калий и т.д.
Не так давно японским ученым удалось обнаружить в зеленом чае новое соединение (метилированный галлат эпигаллокахетина EGCG). Это сильнейший антиоксидант, способный создавать вокруг клетки защитную оболочку, сквозь которую не проникают вирусы, в том числе и ВИЧ. Специалисты токийского университета Кейо утверждают, что пока еще рано говорить о действительном создании лекарства от СПИДа на основе зеленого чая, но разработки в этом направлении считаются очень перспективными. Интересно, что Тайвань уже запустил в производство таблетки из зеленого чая. Правда, тайваньские медики утверждают, что их лекарство предохраняет организм от раковых и сердечных заболеваний, но не от СПИДа.
Несмотря на такой огромный спектр целебного воздействия чая на организм человека, необходимо все-таки соблюдать некоторые меры предосторожности.

Запреты на чай

Нельзя пить слишком горячий чай. Он сильно стимулирует горло, пищевод и желудок. Длительное употребление обжигающего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62°С ведет к повышенной ранимости стенок желудка.
Нельзя заваривать чай слишком долго. В противном случае, чайный фенол, липиды, эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкуса и аромата, но и значительно снижает его питательную ценность. Кроме того, в результате длительного воздействия окружающей среды, в чае значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).
Нельзя запивать чаем лекарства. Под воздействием танина многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Чай также не сочетается с алкоголем.
Нельзя пить вчерашний чай. Чай, простоявший сутки, не только теряет витамины, но и из-за высокого содержания протеина и сахаров становится идеальной питательной средой для бактерий. Такой чай вполне можно использовать как лекарственное средство, но только в наружных целях. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, и помогает при воспалении полости рта, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем снимает неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром, перед тем, как чистить зубы и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.
Необходимо также помнить, что чай не рекомендуется пить на голодный желудок, сразу перед и после еды. Лучше выдержать интервал в 20-30 минут. Больше всего это касается слабоферментированных (зеленый, белых и желтых) чаев и меньше всего черного чая Пу Эр.
Кроме того, людям, страдающим язвой, атеросклерозом и гипертонией в тяжелой форме, бессонницей, а также больным с высокой температурой и беременным женщинам следует пить меньше чая.

 
В заключении нужно отметить, что все целебные свойства чая в максимальной степени проявляются в качественных, высокосортных, свежих чаях при условии их грамотного заваривания.